Japan erleben CNN Seit fünf Generationen wird hier Sojasauce auf traditionelle Weise hergestellt

Seit fünf Generationen wird hier Sojasauce auf traditionelle Weise hergestellt

Japanische Shoyu, oder Sojasauce, wurde früher zwei Jahre lang in Fässern gebraut – und zwar in einem Prozess, dessen Tradition bis ins siebte Jahrhundert reicht.

In den vergangenen 60 Jahren ist jedoch die weltweite Nachfrage angesichts der zunehmenden Industrialisierung drastisch gesunken. Heute wird weniger als ein Prozent des Shoyu auf die traditionelle Weise produziert.

Sojasauce 2
Bild: CNN

Aber auf der Insel Shodoshima fermentiert Yasuo Yamamoto Sojabohnen noch traditionell in Bambusfässern. Diese ähneln jene Fässer, die seine Familie in den letzten 150 Jahren gebaut hat. Die Herstellung dauert zwar viermal länger als in der modernen Produktion, die Ergebnisse sind jedoch unbestreitbar köstlich. „Diese Art der Shoyu-Herstellung an die nächste Generation weiterzugeben, ist meine Mission“, bekräftigt Yamamoto.

Die Origins-Kurzdokumentationen der Online-Videoplattform Great Big Story beleuchten die faszinierenden Hintergründe alltäglicher Dinge aus den verschiedensten Bereichen. Im Rahmen dieser Reihe wurden auch drei Kurzdokus aus Japan vorgestellt – von der traditionellen Sojaherstellung, über Japans Goldstadt bis hin zu Wandgemälden aus den Sentos.

Neue Artikel

Grippe tötete wahrscheinlich mehrere Personen in Awaji Pflegeheim

Zum Wintereinbruch in Japan gab es die ersten Grippefälle. In den letzten Wochen stieg die Zahl der Erkrankten rasant...

Japan will mit Nordkorea hochrangige Gespräche führen

Nach wie vor möchte Japan mit dem abgeschotteten Nordkorea Gespräche führen, um erneut das Entführungsproblem zu behandeln. Um eine...

Olympische Eiskunstläuferinnen spielen Gamecharaktere für Spiele-Werbung

Japaner lieben Eiskunstlaufen. Bei den Olympischen Spielen 2014 und 2018 holten japanische Läufer die Goldmedaillen für ihr Land. Außerdem...

Shake Shack Japan stellt Sakura-Shake für 2019 vor

Nachdem bereits Coca-Cola seine Sakura-Edition für 2019 vorgestellt hat, folgt nun der Shack-ura Shake der Fast-Food-Kette Shake Shack.Der Shack-ura...

Lesetipps

Monster Hunter: World PlayStation 4 Beta angekündigt

Capcom hat eine Monster Hunter: World PlayStation 4 Beta während des Sony PlayStation-Showcases auf der Paris Games Week angekündigt.Allerdings...

Nintendo kündigt neue Boxerin für ARMS an

Nintendo hat auf der gamescom 2017 für ihr Nintendo Switch Game ARMS eine neue Boxerin und ein neues Gratis-Update...

Gesehen: Giovannis Insel

Am 20 Februar veröffentlicht Universum Anime Giovannis Insel, der Film basiert auf einer wahren Begebenheit und ist mehrfach Preisgekrönt,...

Naruto Shippuden: Ultimate Ninja Storm 4 hat neuen Meilenstein erreicht

Bandai Namco Entertainment hat einen neuen Meielenstein für Naruto Shippuden: Ultimate Ninja Storm 4 bekannt gegeben.Laut dem Unternehmen wurde...

Kommentieren Sie den Artikel

Please enter your comment!
Please enter your name here

Cookie-Einstellung

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und Werbung einblenden zu können,verwenden wir Cookies. Datenschutz | Impressum

Treffen Sie eine Auswahl um fortzufahren

Ihre Auswahl wurde gespeichert!

Hilfe

Hilfe

Um fortfahren zu können, müssen Sie eine Cookie-Auswahl treffen. Nachfolgend erhalten Sie eine Erläuterung der verschiedenen Optionen und ihrer Bedeutung.

  • Alle Cookies zulassen:
    Jedes Cookie wie z.B. Tracking- und Analytische-Cookies.

Sie können Ihre Cookie-Einstellung jederzeit hier ändern: Datenschutz.

Zurück