Frühlingszwiebeln(Negi) kommen ursprünglich aus Sibirien und fanden ihren Weg über China nach Japan.
In Japan werden zwei Hauptsorten angebaut. Eine weiße Langstielige Sorte, die im östlichen Teil Japans angebaut wird und eine kürzere grüne Sorte, die im westlichen Teil angebaut wird. Die Verwendung hängt von der Sorte ab. Die weiße Frühlingszwiebel wird häufig für Bratgerichte, wie Sukiyaki verwendet. Die kürzere grüne Sorte wird eher zum Würzen oder zum Garnieren von japanischen Gerichten benutzt. Ähnlich wie Petersilie in der deutschen Küche.
Da man die japanischen Frühlingszwiebeln hier nicht bekommt, muss man allerdings auf die deutsche Variante zurück greifen.
Zutaten für 4 Personen:
- 200g mageres Schweinefleisch
- 8 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 100g Porree
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 EL Mirin
- 2 EL Sojasoße
- Pfeffer
Anleitungen
1.Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in die heiße Pfanne geben. Unter rühren von allen Seiten anbraten.
2.Das Gemüse putzen und in feine, kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Ingwer zum Fleisch geben und ebenfalls unter rühren ca. 5 Minuten weiter braten.
3.Mit Mirin, Sojasoße und Pfeffer würzen und abschmecken.
4.Zu Nudeln oder Reis servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Guten Appetit !
