Rezepte

      Rezepte der japanischen Küche von traditionell bis "Fusion", hier findet ihr für jeden Anlass genau das richtige Rezept zum einfachen nachkochen

      Ganmodoki – frittierte Tofu-Frikadellen

      2 vegetarische Tofu-Frikadellen. Goldbraun frittiert.
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 30 Min. KOCHZEIT: 10 Min.Ganmodoki  bedeutet "wie Gans". Seinen Namen verdankt dieses vegetarische Gericht dem Mythos, dass diese frittierten Tofu-Frikadellen angeblich so ähnlich, wie Gänsefleisch schmecken. Sie können mit Sojasoße gegessen werden, oder auch als Einlage für Oden benutzt werden.Im Prinzip ist es...

      Awayukikan – kleine Naschereien

      drei Stück Awayukikan. eine weißes Gelee.
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 5 Min.  KOCHZEIT: 20 Min.Awayukikan bedeutet Lockerer Schnee Gelee und ist eine Nascherei aus Japan. Es ist eine von vielen Gelee-Kreationen, die sich großer Beliebtheit erfreuen.  Schneeweiß, zitronig-süßer Geschmack, eine Süßigkeit für jede Gelegenheit.Zutaten:200 ml Wasser 1 Eiweiß 80 g Zucker ...

      Fusionfood: Gefüllte Süßkartoffel-Häppchen mit Erdnuss-Dip

      2 gefüllte Süßkartoffel-Häppchen angerichtet auf einem Teller mit Sesamkernen dekoriert
      LEVEL: Hobby-Koch VORBEREITUNGSZEIT: 0:30 Std. KOCHZEIT: 5 min.Süßkartoffeln sind wegen ihres Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit sehr beliebt. Ob herzhaft oder süß zubereitet, sind sie einfach ein Genuss.Die gefüllten Süßkartoffel-Häppchen schmecken, besonders zusammen mit dem Erdnuss-Dip, einfach gut. Da sie heiß oder kalt genießbar sind, sind sie...

      Fusionfood: Soba-Nudeln mit scharfer Kastanie.

      GerösteteKastanienmit Chili, Frühlingszwiebel und gelber Paprika auf Soba-Nudeln in einer Schüssel
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 15 min. KOCHZEIT: 5 min.Soba-Nudeln sind aus Buchweizen und in Japan sehr beliebt. Aber Nudeln mag eigentlich jeder. Daher gibt es auch unzählige Variationen und Nudel-Rezepte.Hier stelle ich euch ein leckeres Rezept mit Soba-Nudeln, Kastanie und Chili vor. Es ist schnell und...

      Fusionfood: Ein komplettes Menü für die Feiertage

      gefüllte Glücks-Säckchen, Hähnchenbrust im Wasabi-Erbsen-Mantel auf schwarzem Reis mit Lotuswurzel und Enoki. Dazu eine Calpis-Tofu-Creme im Glas
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:30 Std. KOCHZEIT: 1 Std.Passend zu Weihnachten habe ich für euch ein Festtags-Menü zusammengestellt. Das folgende Fusionfood-Menü ist eine Alternative für alle die keine Lust auf das klassische deutsche Weihnachtsessen haben.Ich serviere gefüllte "Glücks-Säckchen" als Vorspeise. Der Hauptgang besteht aus Hähnchenbrust im Wasabi-Erbsen-Mantel...

      Fusionfood: Weihnachtliche Kleinigkeiten

      Ente im Süßkartoffelkleid, gebratener grüner Spargel, Kastanien und gebratene Süßartoffel mit Ingwer
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 30 Min. KOCHZEIT: 30 Min.Auch wenn man es nicht am Wetter merkt, Weihnachten rückt immer näher. Und somit auch die Frage: Was soll ich kochen? Ente mal anders und andere Köstlichkeiten für das Festtagsessen.Der besondere Trick  liegt bei diesen Köstlichkeiten darin,  dass  man...

      Matcha Weihnachtskekse – Spritzgebäck mit grünem Tee

      Matcha Spritzgebäck
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:15 Std. KOCHZEIT: 0:08 Std.Matcha (抹茶 - fein gemahlener grüner Tee) passt einfach perfekt zu Weihnachten.. und was läutet besser Weihnachtsstimmung ein, als ein paar herrlich duftende Weihnachtskekse? Dieses Rezept funktioniert sowohl mit einer Gebäckpresse, als auch mit einem Spritzbeutel.Zutaten für ca. 80 Weihnachtskekse:...

      Fusionfood: Yosunabe – Eintopf auf japanische Art

      Japanischer Eintopf mit viel buntem Gemüse
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 20 Min. KOCHZEIT: 10-15 Min.Besonders zur kalten Jahreszeit ist ein kräftiger Eintopf eine feine Sache. Mit viel buntem Gemüse ist diese Variante von Yosunabe ein gesundes Geschmackserlebnis.Klassisch wird Yosunabe in einem Tontopf direkt am Tisch gemeinsam zubereitet. (Ein Fonduetopf geht als Ersatz auch.)...

      Karinto; frittiertes Backwerk in Karamell

      Karinto. Frittiertes Gebäck mit Karamellüberzug.
      LEVEL: Fortgeschritten VORBEREITUNGSZEIT: 15 min. KOCHZEIT: 25-30 min.Karinto sind eine süße Sünde und hierzulande eher unbekannt. Das Gebäck erinnert optisch zwar eher an etwas, was man nicht essen möchte, aber wenn ihr die Gelegenheit bekommt, solltet ihr sie unbedingt mal probieren.Das Selbermachen dieser Leckerei hat so...

      Eingekochter Rettich mit Bacon – Daikon to Bacon no torigara ni

      Eingekochter Daikon mit Bacon
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:05 Std. KOCHZEIT: 0:15 Std.Daikon, japanischer weißer Rettich, ist quer durchs Jahr ein beliebtes Gemüse in Japan, aber wird vor allem im Winter gern gegessen, da er nach dem Frost besonders mild schmeckt.Daikon to bacon no torigara ni (大根とベーコンの鶏がら煮) ist ein recht einfaches...

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