Japan erwägt, hoch qualifizierte Meister der japanischen Küche und Sake-Brauer als „lebende nationale Schätze“ zu benennen. Bisher sind „lebende nationale Schätze“ auf traditionelle Künstler und Kunsthandwerker beschränkt, sagten Quellen, die mit der Materie vertraut sind, am Freitag.
Kulturbehörde will lokale Küche auszeichnen
Die Kulturbehörde plant außerdem, die lokale Küche als „immaterielles Kulturgut“ hinzuzufügen. Durch die Förderung von kulinarischen Kunsthandwerkern und lokalen Küchen hofft die Regierung, das Interesse des Auslands an Japan weiter zu steigern und damit den Tourismus und den Lebensmittelexport anzukurbeln.
Die Agentur wird im April eine auf japanische Esskultur spezialisierte Einheit einrichten und mit der Vermessung der japanischen Ess- und Trinklandschaft beginnen, da sie mögliche Kandidaten unter hochqualifizierten Ess- und Trinkkünstlern sucht, so die Quellen.
Staatliche Subventionen für ausgewählte Köche
Die prestigeträchtigen Benennungen für die kulinarischen Meister könnten jedoch mehrere Jahre dauern, da die Agentur noch die notwendigen Kriterien auswählen muss, da sie vor der Herausforderung steht, zu bestimmen, wie die komplexe kulinarische Welt zu bewerten ist.
Einmal ausgewählt, werden die Köche staatliche Subventionen erhalten, um ihre Fähigkeiten weiterzuentwickeln und ihre Nachfolger aufzubauen.
Zu den lebenden nationalen Schätzen, die auf einem Gesetz aus dem Jahr 1950 mit dem Auftrag, die Esskultur zu schützen, basieren, gehören ausschließlich Kunstschauspieler wie Kabuki- und Noh-Schauspieler sowie hochqualifizierte Handwerker wie Keramik- und Goldschmiedekünstler. Es ist extrem schwierig, als ein solcher lebender Schatz benannt zu werden, und es gibt nur 115.
Seit 2013 ist traditionelle Esskultur immaterielles Weltkulturerbe
Als Japans traditionelle Esskultur 2013 von der UN-Organisation für Bildung, Wissenschaft und Kultur als immaterielles Kulturerbe registriert wurde, sah sich die Regierung veranlasst, die Aufnahme von kulinarischen Meistern in die prestigeträchtige Liste zu erwägen.
Weitere Impulse erhielt sie durch ein Gesetz aus dem Jahr 2017, das die Wiederbelebung der Esskultur zur Regierungspolitik machte.
Zusätzlich wird die Behörde die Möglichkeit prüfen, japanischen Sake, Tee, Miso und Sojasauce als immaterielles Kulturerbe zu zertifizieren, so die Quellen.
Tourismus soll angekurbelt werden
Sie wird auch erwägen, die lokalen Küchen als „wichtige immaterielle Volkskulturgüter“ anzuerkennen, die bisher nur Feste und traditionelles Handwerk umfassen. Der Zeitpunkt für die Benennungen ist laut den Quellen noch nicht festgelegt.
Die Regierung hofft, dass die Bezeichnungen dazu beitragen werden, die lokalen Küchen wiederzubeleben und den Tourismus in ganz Japan anzukurbeln, sowie die traditionelle Esskultur zu erhalten, da sich die jüngeren Generationen von ihr abwenden, so die Quellen.
kyodo
