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Süße weiße Kaninchen sind das liebste Mitbringsel aus Tokyo

Schon als Kind war Takahiro Yoshihara fasziniert von komplizierten Süßigkeiten, die von einem Künstler auf einem Food-Festival hergestellt wurden. Dieser Moment prägte das Leben des in Tokyo lebenden Mannes.

Heute ist Takahiro Yoshihara 43 Jahre alt und Präsident der Amezaiku Yoshihara Company, die sich auf „Amezaiku“-Süßigkeiten spezialisiert hat. Die Form von Naschereien waren früher vor allem in Edo (heutiger Name Tokyo) äußerst beliebt.

Die Kunst der richtigen Amezaiku-Herstellung reicht angeblich mehrere Jahrhunderte zurück. Dieses besondere Handwerk wurde in Aufzeichnungen aus der Mitte der Edo-Zeit (1603 – 1867) das erste Mal erwähnt.

Yoshihara, der eine Ausbildung als Koch abschloss, eröffnete 2008 einen Amezaiku-Shop in Tokyo, der die kunstfertigen Süßigkeiten verkauft. Im Laufe der Zeit entwickelte er sich zu einem wahren Süßigkeiten-Künstler.

Für seine Fußgängerzonen-Geschäfte stellt das Unternehmen Naschereien, basierend auf berühmten Charakteren her. Für seinen ersten eigenen festen Laden brauchte der Künstler allerdings einen Originalcharakter, der einmalig für sein Geschäft ist.

Er entwickelte aus diesem Grund ein Kaninchen, das aus weißem „Sarashi-Ame“ besteht. Der Stoff entsteht durch fortwährendes Kneten von Zucker, bis alle Feuchtigkeit aus der Masse verschwunden ist und das Ergebnis strahlend weiß daherkommt.

Die weißen Kaninchen-Bonbons sind als Geschenke bei Hochzeiten und für Geschäftseröffnung mittlerweile äußerst beliebt. Der Laden von Yoshihara in Tokyo ist in der Regel bis 18:00 Uhr geöffnet. Der Künstler lässt seine Kunden auch an der Herstellung seiner Naschereien teilhaben. Die Live-Vorführungen enden in der Regel um 17:00 Uhr.

Quelle: The Asahi Shimbun

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