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Michelin enthüllt Liste der Sterne-Restaurants in Tokyo für 2019

Immer wieder zeichnet der französische Guide Michelin Restaurants mit Sternen aus, die sich in ihrer Kochkunst bewährt haben. Am Dienstag gab Michelin nun die Liste der in Tokyo angesiedelten Restaurants bekannt, die für 2019 mit der Auszeichnung „Sterne-Restaurant“ dekoriert werden.

Insgesamt 230 solcher ausgezeichneten Restaurants sind in Tokyo angesiedelt. Damit kann sich die japanische Hauptstadt rühmen, die meisten Sterne-Restaurants der Welt zu beherbergen. 13 von ihnen besitzen mit 3 Sternen die höchste Auszeichnung. 52 Restaurants erhielten 2 Sterne und 165 wurden mit einem Stern dekoriert.

Am Freitag kommt der Guide in den Handel und birgt eine kleine Überraschung. Zu ersten Mal darf sich auch ein Reisbällchen-Shop freuen, in der Riege der Großen zu sein. Der Shop Yadoroku erhielt die Klassifizierung „Bib Gourmand“. Damit zeichnet Michelin preiswerte, aber sorgfältig und hochwertig zubereitete Mahlzeiten aus. Der Preis der Gerichte liegt dabei unter 5.000 Yen (rund 40 Euro).

Yadoroku liegt im Bezirk Asakusa und serviert bereits seit 1954 Onigiri, in Algen eingewickelten weißen Reis. Dabei sind die Onigiri des kleinen Shops verschieden gefüllt. Zum Beispiel finden sich dort kleine Garnelen in Sojasauce gekocht oder japanische Pflaumen in Salz eingelegt.

Onigiri
Bild: Wikimedia Commons

Lange Tradition

Erneut wurde auch das französische Restaurant L’Osier ausgezeichnet. Wieder einmal erhielt es die Spitzenbewertung von 3 Sternen. Des Weiteren stehen vier der 13 Tokyoter 3-Sterne-Restaurants bereits seit der Gründung des Guide Michelin auf dessen Liste. Das sind zum Beispiel Sukiyabashi Jiro (ein Sushi-Restaurant) und Kanda, das traditionelle japanische Küche anbietet.

Der Hotel- und Reiseführer Guide Michelin existiert bereits seit dem Jahre 1900. Gestaltet wurde er durch die Touristikabteilung des Reifenherstellers Michelin und war zunächst ein Werkstattführer. Seit 1923 kamen dann auch erstmals Hotel- und Restaurantempfehlungen hinzu. Sein Renommee als Sterne-Restaurant-Führer etablierte sich ab dem Jahr 1926, als Michelin begann die Restaurantküchen mit Sternen zu bewerten.

Quelle: Kyodo News, Wikipedia

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