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Rezepte

      Rezepte der japanischen Küche von traditionell bis "Fusion", hier findet ihr für jeden Anlass genau das richtige Rezept zum einfachen nachkochen

      Fusionfood: Weihnachtliche Kleinigkeiten

      Ente im Süßkartoffelkleid, gebratener grüner Spargel, Kastanien und gebratene Süßartoffel mit Ingwer
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 30 Min. KOCHZEIT: 30 Min.Auch wenn man es nicht am Wetter merkt, Weihnachten rückt immer näher. Und somit auch die Frage: Was soll ich kochen? Ente mal anders und andere Köstlichkeiten für das Festtagsessen.Der besondere Trick  liegt bei diesen Köstlichkeiten darin,  dass  man...

      Matcha Weihnachtskekse – Spritzgebäck mit grünem Tee

      Matcha Spritzgebäck
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:15 Std. KOCHZEIT: 0:08 Std.Matcha (抹茶 - fein gemahlener grüner Tee) passt einfach perfekt zu Weihnachten.. und was läutet besser Weihnachtsstimmung ein, als ein paar herrlich duftende Weihnachtskekse? Dieses Rezept funktioniert sowohl mit einer Gebäckpresse, als auch mit einem Spritzbeutel.Zutaten für ca. 80 Weihnachtskekse:...

      Fusionfood: Yosunabe – Eintopf auf japanische Art

      Japanischer Eintopf mit viel buntem Gemüse
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 20 Min. KOCHZEIT: 10-15 Min.Besonders zur kalten Jahreszeit ist ein kräftiger Eintopf eine feine Sache. Mit viel buntem Gemüse ist diese Variante von Yosunabe ein gesundes Geschmackserlebnis.Klassisch wird Yosunabe in einem Tontopf direkt am Tisch gemeinsam zubereitet. (Ein Fonduetopf geht als Ersatz auch.)...

      Karinto; frittiertes Backwerk in Karamell

      Karinto. Frittiertes Gebäck mit Karamellüberzug.
      LEVEL: Fortgeschritten VORBEREITUNGSZEIT: 15 min. KOCHZEIT: 25-30 min.Karinto sind eine süße Sünde und hierzulande eher unbekannt. Das Gebäck erinnert optisch zwar eher an etwas, was man nicht essen möchte, aber wenn ihr die Gelegenheit bekommt, solltet ihr sie unbedingt mal probieren.Das Selbermachen dieser Leckerei hat so...

      Eingekochter Rettich mit Bacon – Daikon to Bacon no torigara ni

      Eingekochter Daikon mit Bacon
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:05 Std. KOCHZEIT: 0:15 Std.Daikon, japanischer weißer Rettich, ist quer durchs Jahr ein beliebtes Gemüse in Japan, aber wird vor allem im Winter gern gegessen, da er nach dem Frost besonders mild schmeckt.Daikon to bacon no torigara ni (大根とベーコンの鶏がら煮) ist ein recht einfaches...

      Fusionfood: Kürbis-Manju mit Kastanienfüllung

      halbierter Kürbis-Manju mit Kastanienfüllung
      LEVEL: Fortgeschritten VORBEREITUNGSZEIT: 45 min. KOCHZEIT: 20-25 min.Manju  sind nicht nur in Japan sehr beliebt. Es gibt unzählige Variationen. Sei es der Teig oder die Füllung. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt. Dieses Rezept findet ihr woanders nicht, da es eine eigene Kreation ist. Die Kürbis-Manju...

      Fusionfood: Kandierter Kürbis mit Ingwer

      Kandierter Kürbis mit Ingwer und Sesam im Schälchen.
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 10 min. KOCHZEIT: 15 min.Kürbis ist ein sehr beliebtes Gemüse. Außerdem ist er auch sehr vielseitig und kann sowohl für süße als auch herzhafte Speisen verwendet werden.Das Folgende Rezept ist Vegan und Bento-Tauglich.Zutaten für 4 Personen:1 kleiner Hokkaido-Kürbis (1-2 Kg) 2...

      Fusion Food: Hühnerleber in Ingwersoße auf Porree

      Gekochte Hühnerleber auf Porree mit Ungwersoße
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:10 Std. KOCHZEIT: 0:30 Std.Hühnerleber in Ingwersoße ist ein unbekannteres Rezept aus der japanischen Küche. Verraten wurde mir dieses Rezept von einer japanischen Köchin und es lohnt sich, es mal auszuprobieren.Üblicherweise wird auch in Japan soviel wie möglich von einem Tier verwendet/gegessen. Daher...

      Soboro Donburi: gehacktes Rindfleisch mit Ei auf Reis

      Rindergehacktes auf Reis in einer Schüssel
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 10 min. KOCHZEIT: 20 min.Soboro Donburi bedeutet so viel, wie gehacktes in der Schüssel und ist eines von vielen so genannten Don-Gerichten.Klassisch bei Donburi ist, dass ein Topping auf einer Schüssel mit Reis angerichtet wird, dabei ist das Topping namensgebend. Dieses Rezept ist...

      Fusionfood: Dashi mit Wakame und Shiitake

      Eine Schale mit Dashi und Gemüse
      LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 5 min. KOCHZEIT: 15-20 min.  Dashi ist Bestandteil vieler japanischer Gerichte und einfach selber zu machen. Mit der Zugabe von weiteren Zutaten erhält man schnell eine einfache Suppe.   Zutaten für 4 Personen:10g Kombu 10g Bonito-Flocken (Katsuoboshi) 4-5 getrocknete Shiitake 50g Lauch 10g Wakame ...

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