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Fusion Food: gedämpfter Hähnchenbrustsalat

LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:15 Std. KOCHZEIT: 0:30 Std.

Dieses eher ungewöhnliche Salat-Rezept schmeckt sommerlich leicht und ist eine nette Abwechslung. Das harmonische Zusammnspiel der Zutaten führt durchaus zu einem Geschmackserlebnis. Probiert es mal aus!

Zutaten:

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 6 cm frischer Ingwer
  • 1 Karotte
  • 1 EL Mirin
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL getrocknete Chilischote
  • 1 EL geröstete Sesamkerne
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

1 Frühlingszwiebeln putzen und ca. die Hälfte des grünen Teils abschneiden. Ingwer putzen und schälen und davon die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte waschen und schälen, Schalen nicht wegschmeißen!

2 Den Boden eines Topfes mit etwas Öl bedecken. Darauf die Karotten- und Ingwerschalen legen. Darauf das Grün der Frühlingszwiebel und die Ingwerscheiben legen. Mit Wasser auffüllen, so dass alles knapp bedeckt ist. Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Mirin würzen. Diese nun auf das Gemüse legen.

3 Jetzt wird der Topf mit Deckel auf den Herd gestellt und alles zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, die Temperatur runterdrehen und bei mittlerer Temperatur die Hähnchenbrust auf dem Gemüsebett etwa 25-30 Minuten dämpfen.

4 Sobald die Hähnchenbrust gar ist, diese aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Den Sud durch ein Sieb passieren.

5 Das Fleisch und das übrige Gemüse in dünne, feine Streifen schneiden. Zusammen auf 4 Tellern anrichten. Den Sud zusammen mit Zitronensaft, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Mirin aufkochen und über den Salat geben

6 Mit Chili und Sesamkernen garnieren und servieren

Das Rezept funktioniert auch mit Baumwoll-Tofu statt Hähnchen. Die Garzeit reduziert sich dann auf 15 Minuten.

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