• Die Japanische Küche
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Rezepte Fusionfood: Soba-Nudeln mit scharfer Kastanie.

Fusionfood: Soba-Nudeln mit scharfer Kastanie.

LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 15 min. KOCHZEIT: 5 min.

Soba-Nudeln sind aus Buchweizen und in Japan sehr beliebt. Aber Nudeln mag eigentlich jeder. Daher gibt es auch unzählige Variationen und Nudel-Rezepte.

Hier stelle ich euch ein leckeres Rezept mit Soba-Nudeln, Kastanie und Chili vor. Es ist schnell und einfach zubereitet. Die Süße der Kastanie und die Schärfe des Chilis verleihen diesem Gericht seine besondere Note.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 12 Kastanien
  • eine Paprika
  • 1-2 Chili-Schoten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Mirin
  • 300 g Soba-Nudeln

Anleitungen

1. Zuerst werden die Kastanien geputzt. Das geht am besten, wenn man die Schale an der Spitze der Kastanie kreuzförmig, mit einem scharfen Messer, einschneidet und diese dann in kochendem Wasser etwa 2-3 Minuten kochen lässt. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abschrecken und dann schälen.

2.Die geputzten Kastanien werden nun grob gehackt. Die Paprika und die Chili-Schote ebenfalls grob hacken. Wer es nicht so scharf mag, entfernt vorher die Kerne. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

3.In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kastanien anrösten bis sie goldbraun sind. Dann die Paprika, die Frühlingszwiebel und die Chili-Schote zugeben und umrühren. Mit Sojasoße und Mirin ablöschen und vom Feuer nehmen.

4. Soba-Nudeln bis zum gewünschten Gargrad kochen und abgießen.

5.Die Nudeln zusammen mit den “scharfen” Kastanien in einer Schüssel anrichten und gleich genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Guten Appetit!

 

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