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Fusionfood: Soba-Salat mit gebratenen Shimeji-Pilzen

LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 0:05 Std. KOCHZEIT: 0:25 Std.

Grade bei sommerlichen Temperaturen sind Salate gern gesehen. Ich stelle euch hier mal einen leckeren Soba-Nudelsalat mit gebratenen Shimeji-Pilzen vor.

Zutaten:

  • 300g Soba-Nudeln
  • 200g Shimeji-Pilze
  • 1 rote Paprika
  • 100g Lauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100g Erbsen (vorzugsweise TK)
  • 3 EL Sojasoße
  • 2EL Mirin
  • 2 EL jap. Mayonnaise
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Kresse zum dekorieren

Anleitungen

 

1 Die Pilze und das Gemüse Putzen. Pilze von der Wurzel trennen, Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprika in Rauten schneiden

2 In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Pilze darin braten. Nach etwa 5 min. das restliche Gemüse in die Pfanne geben und mit braten.

3 Mit Mirin und 2 EL Sojasoße ablöschen und mit etwas Pfeffer würzen. Nochmal alles durchmischen und kalt stellen.

4 In der Zwischenzeit die Soba-Nudeln in kochendem Wasser gar kochen, kalt abspülen und beiseite Stellen.

5 Mayonnaise mit einem EL Sojasoße und etwas Pfeffer mischen.

6.Nun noch alle Zutaten zusammen mischen und abschmecken. Mit der frischen Kresse garnieren und kalt genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Guten Appetit!

 

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