Anzeige

Shojin-Ryori 2. Teil

Shojin-Ryori ist Kochkunst aus buddhistischen Klöstern Japans. Die Vielfalt dieser vegetarischen bis veganen Gerichte entstand unter anderem aus dem Problem das Fleisch immer mal wieder in Japan verboten war. Hier ist der zweite Teil Rezepte dieser Esskultur. Lest dazu auch den Artikel “Shojin- Ryori und der Zen-Geist des Kochens” um mehr darüber zu erfahren.

Die folgenden drei Gerichte sind eher Salate und eignen sich Prima als Vorspeise.

Alle Rezeptangaben sind für 4 Personen

Mariniertes Gemüse Namasu

Ihr braucht 1/2 großer Daikon-Rettich, eine große Karotte, eine kleine Okraschote, 2TL Salz, 4EL Zucker
400 ml) Reis-Essig

Den Daikon-Rettich und die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden (Julienne). Mit Salz bestreuen und leicht einreiben. 10 Minuten ruhen lassen.

Mit beiden Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Daikon-Rettich und den Karotten-Streifen herausdrücken.

Den Reisessig und den Zucker in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den ausgedrückte Daikon-Rettich und die Karottenstreifen in die Schüssel geben und umrühren, bis sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

In einer Schüssel anrichten.

Die Okraschote in Salzwasser bissfest kochen und in Scheiben schneiden. Den Daikon-Rettich und die Karotten Namasu mit den Okra-Scheiben garnieren und servieren

 

Gurke mit Ingwer

Ihr braucht dafür 2 japanische Gurken (oder 2 mittelgroße deutsche Gurken), 100g frischer Ingwer, Salz.

Die Gurken in dünne, viereckige Scheiben oder Stücke schneiden. Den Ingwer in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Gurken und den Ingwer in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht einreiben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen und kurz mit Wasser abspülen. Vor dem Servieren gut abtropfen lassen und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken

Okraschoten mit Umeboshi

8 kleine Okraschoten, 2 eingelegte Pflaumen (Umeboshi), 1EL Sojasauce
Die Okraschoten in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Unter fließendem Wasser abkühlen.

Die Okraschoten diagonal in Stücke schneiden, indem die Okraschoten bei jedem Schnitt gedreht werden.

Die Sojasauce über die Okraschoten träufeln und auf einem Teller servieren.

Die eingelegten Pflaumen entkernen und mit einem Messer zu einer Paste zerhacken und die Okras mit der Pflaumen-Paste garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Guten Appetit!

Anzeige

Anzeige

Nachrichten

Japan will Spielsucht vor Casinoeröffnungen bekämpfen

Das japanische Kabinett entschied am Freitag, den Zugang der Kunden in Casinos zu beschränken und Geldautomaten in Wettbetrieben zu untersagen.Die japanische Regierung möchte so...

Toyota, SoftBank und Denso investieren 1 Mrd. USD in Uber

Der größte japanische Autohersteller Toyota, der Autoteilehersteller Denso und der Investmentfonds von SoftBank kündigten an, 1 Milliarde US-Dollar in den Carsharingdienst Uber zu investieren.Toyota...

Auch interessant

Naruto-Themenpark in der Präfektur Hyogo eröffnet

Im November wurde der Naruto und Boruto Themenpark angekündigt, der nun seine Tore für die Besucher geöffnet hat.Der neue Parkabschnitt “NARUTO & BORUTO SHINOBI-ZATO”,...

Masako Wakamiya: Eine der ältesten App-Entwicklerinnen der Welt

Für eine der ältesten App-Entwicklerinnen weltweit erwies es sich langfristig als Vorteil, ein „dokkyo roujin“ zu sein – ein älterer Mensch, der alleine lebt.Im...

Beliebte Artikel

Eiichiro Oda: Stirb für “One Piece”.

Dass Eiichiro Oda durch seinen Hitmanga One Piece sehr beschäftigt ist, war den meisten Lesern bereits bekannt.Er betonte einst, lediglich von 2:00 bis 5:00 Uhr...

Gesehen: Akira (2014)

Im August gab Universum Anime bekannt, dass der Klassiker Akira in einer überarbeiteten Fassung noch 2014 auf den Markt kommen wird, genauer am 31...

Trailer zu “Maestro!”

"Maestro!" basiert auf den gleichnamigen Musik-Manga von Saso Akira und kommt 2015 in die japanischen Kinos. Mit dabei sind Matsuzaka Tori und Sängerin...

Kommentare

Cookie-Einstellung

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und Werbung einblenden zu können,verwenden wir Cookies. Datenschutz | Impressum

Treffen Sie eine Auswahl um fortzufahren

Ihre Auswahl wurde gespeichert!

Hilfe

Hilfe

Um fortfahren zu können, müssen Sie eine Cookie-Auswahl treffen. Nachfolgend erhalten Sie eine Erläuterung der verschiedenen Optionen und ihrer Bedeutung.

  • Alle Cookies zulassen:
    Jedes Cookie wie z.B. Tracking- und Analytische-Cookies.

Sie können Ihre Cookie-Einstellung jederzeit hier ändern: Datenschutz.

Zurück