• Die Japanische Küche
Werbung
Rezepte Shojin-Ryori 2. Teil

Shojin-Ryori 2. Teil

Shojin-Ryori ist Kochkunst aus buddhistischen Klöstern Japans. Die Vielfalt dieser vegetarischen bis veganen Gerichte entstand unter anderem aus dem Problem das Fleisch immer mal wieder in Japan verboten war. Hier ist der zweite Teil Rezepte dieser Esskultur. Lest dazu auch den Artikel “Shojin- Ryori und der Zen-Geist des Kochens” um mehr darüber zu erfahren.

Die folgenden drei Gerichte sind eher Salate und eignen sich Prima als Vorspeise.

Alle Rezeptangaben sind für 4 Personen

Mariniertes Gemüse Namasu

Ihr braucht 1/2 großer Daikon-Rettich, eine große Karotte, eine kleine Okraschote, 2TL Salz, 4EL Zucker
400 ml) Reis-Essig

Den Daikon-Rettich und die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden (Julienne). Mit Salz bestreuen und leicht einreiben. 10 Minuten ruhen lassen.

Mit beiden Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Daikon-Rettich und den Karotten-Streifen herausdrücken.

Den Reisessig und den Zucker in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den ausgedrückte Daikon-Rettich und die Karottenstreifen in die Schüssel geben und umrühren, bis sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

In einer Schüssel anrichten.

Die Okraschote in Salzwasser bissfest kochen und in Scheiben schneiden. Den Daikon-Rettich und die Karotten Namasu mit den Okra-Scheiben garnieren und servieren

 

Gurke mit Ingwer

Ihr braucht dafür 2 japanische Gurken (oder 2 mittelgroße deutsche Gurken), 100g frischer Ingwer, Salz.

Die Gurken in dünne, viereckige Scheiben oder Stücke schneiden. Den Ingwer in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Gurken und den Ingwer in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht einreiben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen und kurz mit Wasser abspülen. Vor dem Servieren gut abtropfen lassen und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken

Okraschoten mit Umeboshi

8 kleine Okraschoten, 2 eingelegte Pflaumen (Umeboshi), 1EL Sojasauce
Die Okraschoten in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Unter fließendem Wasser abkühlen.

Die Okraschoten diagonal in Stücke schneiden, indem die Okraschoten bei jedem Schnitt gedreht werden.

Die Sojasauce über die Okraschoten träufeln und auf einem Teller servieren.

Die eingelegten Pflaumen entkernen und mit einem Messer zu einer Paste zerhacken und die Okras mit der Pflaumen-Paste garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Guten Appetit!

Werbung

Neuste Artikel

Universität Kyoto und Yellow Hat erstellen Verkehrssicherheitsvideo für Katzen

Obwohl Japan letztes Jahr ein neues Rekordtief an Verkehrsunfällen verzeichnete, kommt es nach wie vor zu Tausenden Unfällen. Passanten sollten deswegen nicht unvorsichtig im...

Kirschblüten-Saison früher als sonst in Japan erwartet

Die japanische Weather Association erwartet in diesem Jahr, das aufgrund des warmen Wetters die beliebte Soemi-Yoshino-Sorte früher als normalerweise in Japan erblühen wird.Laut der Weather...

Bezaubernde Shiba Inu-Gläser sind der Renner in Japan

Der Shiba Inu gilt seit Generationen als eine der beliebtesten Hunderassen bei Haustieren in Japan. Auch die sozialen Medien haben sich diesem Trend mittlerweile...

Erdbeben der Stärke 5,8 trifft Hokkaido

Die Insel Hokkaido wurde gestern von einem Erdbeben der Stärke 5,8 erschüttert. Das Beben ereignete sich am Donnerstagabend um 21:22 Uhr Ortszeit in einer...

Vielleicht auch interessant

Fate/Grand Order – Lancer/Scáthach Nendoroid von Good Smile Company vorbestellbar

Der Hersteller Good Smile Company startete vor kurzem offiziell den Vorverkauf von ihrer neusten Nendoroid aus dem Fate/Grand Order Franchise.Dun Scaiths Königin kehrt als neue...

Dragon’s Dogma Online – Manga-Adaption des Games erschienen

In der aktuellen Ausgabe des Bessatsu Shonen Magazine erschien eine Manga-Adaption von Capcoms Dragon's Dogma Online.Das erste 74 Seiten lange Kapitel erschien mit einer...

Erstmals seit Fukushima: Tepco erhält Reaktorgenehmigung

Zum ersten Mal seit der verheerenden Dreifachkatastrophe von Fukushima im Jahr 2011 erhält der TEPCO Energiekonzern aus Japan die Genehmigung, wieder Atomreaktoren in Betrieb...

Nekopara Vol 3 – Opening-Video veröffentlicht

Nekoworks hat kürzlich das Opening-Video zu seinem Game Nekopara Vol 3 veröffentlicht.Das Video zeigt die verschiedenen Charaktere, welche der Spieler im Laufe der Geschichte...

Cookie-Einstellung

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und Werbung einblenden zu können,verwenden wir Cookies. Datenschutz | Impressum

Treffen Sie eine Auswahl um fortzufahren

Ihre Auswahl wurde gespeichert!

Hilfe

Hilfe

Um fortfahren zu können, müssen Sie eine Cookie-Auswahl treffen. Nachfolgend erhalten Sie eine Erläuterung der verschiedenen Optionen und ihrer Bedeutung.

  • Alle Cookies zulassen:
    Jedes Cookie wie z.B. Tracking- und Analytische-Cookies.

Sie können Ihre Cookie-Einstellung jederzeit hier ändern: Datenschutz.

Zurück

Werbung